El salmón fumado es el proceso de fumar los dos lomos del salmón europeo ( Salmon salar ) todo y que la globalización hace muchas veces se prepare con especias del Pacífico, cosa que hace que el salmón, en su resultado final, sea de menor calidad.
Un ahumado que se suele hacer, habitualmente, en frío, por debajo de los 30ºC, para mantener la textura original, pero que también se hace en caliente, lleva el salmón hasta los 75ºC, cosa que le da una textura bastante diferente y aplicaciones más restringidas.
En ambos casos, el humo de la madera que quema aporta elementos de sabor al pescado mientras se seca y se altera para hacer posible una cierta conservación.
En el momento del consumo, los filetes se suelen cortar a láminas finas, que se presentan en canapés, bocadillos, carpaccio o incluso sushi, a pesar que en Japón, raramente se utiliza.
En la cocina, se prepara basicamente en ensalada, buscando conservar el sabor.
Ahora ya sabemos algo más sobre uno de los productos mas consumidos del mundo!
Buen provecho!!
Producto destacado
Aceite de Oliva Nian
Desde "Tu mesa Gourmet" te presentamos el aceite de Oliva Virgen Nian.
El oro líquido embotellado.
jueves, 30 de agosto de 2012
jueves, 23 de agosto de 2012
Moritz
Gourmet!
De nuevo por aquí con muchas ganas de darte a conocer un nuevo producto y con ganas de que sea de tu agrado.
En esta ocasión, vamos a hablar de una cerveza, pero no de una cerveza común. Vamos a hablar de un cerveza made in Barcelona, la cual cosa hace que esta entrada sea especial para nosotros.
De nuevo por aquí con muchas ganas de darte a conocer un nuevo producto y con ganas de que sea de tu agrado.
En esta ocasión, vamos a hablar de una cerveza, pero no de una cerveza común. Vamos a hablar de un cerveza made in Barcelona, la cual cosa hace que esta entrada sea especial para nosotros.
Louis Moritz llega en 1851 a Barcelona procedente de Pfaffenhoffen, localidad de la región cervecera de Alsacia, donde había nacido 21 años atrás y donde su hermano mayor era maestro cervecero. Buen conocedor, por su origen, de la cerveza y de su proceso de producción, su primer destino será Barcelona. En 1856 Louis Moritz ya elabora su propia cerveza.
La demanda de cerveza aumenta y el negocio crece con la adquisición de más terrenos. En 1862 compra una finca en la recién planificada Ronda de Sant Antoni (a partir del derribo de las murallas y el inicio de la aplicación del “Plan Cerdà”), para inaugurar, dos años más tarde, una de las primeras construcciones del Eixample: la que iba a ser la mayor fábrica de cerveza de la ciudad durante muchos años. El tamaño del establecimiento iría aumentando de forma progresiva, con la compra, por parte de Louis Moritz, de los edificios vecinos, hasta crear un gran complejo arquitectónico que, en parte, sus sucesores recuperan en la actualidad.
En poco tiempo, la cerveza Moritz, gana un gran prestigio y en el año 1897 se inaugura la Cervecería Moritz, local legendario de la ciudad y una clara muestra del arraigo de la compañía en la ciudad de Barcelona.
Con una historia como la de Moritz, como debe estar la cerveza? Pues bien, lo primero que nos sorprende es su finura, ya que es una cerveza que fresquita es un placer tomarla.
Por otro lado, hay que remarcar y admirar, el gran trabajo que realiza Moritz en cuidar su imagen.
Te gusta la cerveza? Te gusta Moritz?
Aquí tienes muchas mas información!!
lunes, 20 de agosto de 2012
Gotas del Marqués
Que tal Gourmet? Disfrutando del verano?
En esta entrada que estás apunto de leer, te queremos hacer llegas nuestra opinión sobre un producto realmente novedoso, a la par que tradicional.
En esta ocasión os vamos a hablar de Gotas del Marqués, un producto creado y lanzado al mercado por las bodegas Marqués de Vizhoja de Pontevedra.
Gotas del Marqués no es un producto moderno ya que los licores son de lo mas tradicional, Gotas del Marqués quizá no nos sorprenda por su envase, lo que si que ha hecho Gotas del Marqués es sorprender, y mucho, a nuestro paladar con esas monodosis de diferentes tipos de destilados para combinar con nuestro café u otras bebidas.
Gracias a Gotas del Marqués, Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de poner a prueba su Whisky escocés, su brandy, su anís seco, etc...y como no todos estas monodosis, fueron los inseparables para nuestro café obteniendo unos resultados excelentes.
Puede que la monodosis os parezca un poco pequeña para dar sabor a nuestra bebida, pero os podemos asegurar que contienen la cantidad justa para aprecias el licor, y no disimular ( en nuestro caso ), el sabor del café.
Si quieres dar ese toque " festivo " a tu café o simplemente te apetece un sorbo de uno de los licores, te podemos asegurar que Gotas del Marqués cumplirá con tus expectativas.
Tienes mucho más productos de esta bodega en:
www.gotasdelmarques.com
En esta entrada que estás apunto de leer, te queremos hacer llegas nuestra opinión sobre un producto realmente novedoso, a la par que tradicional.
En esta ocasión os vamos a hablar de Gotas del Marqués, un producto creado y lanzado al mercado por las bodegas Marqués de Vizhoja de Pontevedra.
Gotas del Marqués no es un producto moderno ya que los licores son de lo mas tradicional, Gotas del Marqués quizá no nos sorprenda por su envase, lo que si que ha hecho Gotas del Marqués es sorprender, y mucho, a nuestro paladar con esas monodosis de diferentes tipos de destilados para combinar con nuestro café u otras bebidas.
Gracias a Gotas del Marqués, Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de poner a prueba su Whisky escocés, su brandy, su anís seco, etc...y como no todos estas monodosis, fueron los inseparables para nuestro café obteniendo unos resultados excelentes.
Puede que la monodosis os parezca un poco pequeña para dar sabor a nuestra bebida, pero os podemos asegurar que contienen la cantidad justa para aprecias el licor, y no disimular ( en nuestro caso ), el sabor del café.
Si quieres dar ese toque " festivo " a tu café o simplemente te apetece un sorbo de uno de los licores, te podemos asegurar que Gotas del Marqués cumplirá con tus expectativas.
Tienes mucho más productos de esta bodega en:
www.gotasdelmarques.com
lunes, 13 de agosto de 2012
Les tres a la cuina
Se acercan las fiestas de Gracia, una de las fiestas mayores más importantes de Barcelona.
Se acerca el momento de disfrutar de la calle, de disfrutar de sus calles.
Si estás por la zona y quieres disfrutar con una cocina típica pero de calidad, te invitamos a visitar Les tres a la Cuina. Situada en pleno corazón del barrio barcelonés de Gracia, con un ambiente único, cálido, natural y muy muy auténtico, encontramos un pequeño lugar donde dejarte llevar por sus platos, platillos y postres, todos ellos elaborados con materia prima de primera calidad y sobretodo con cocciones típicas.
Les tres a la Cuina nos ofrece suculentas propuestas tanto para comer como para cenar, encontrando en su carta ensaladas, quiches, estofados, pasteles caseros, etc.
Si lo que queremos es quedarnos en la oficina o en casa y que nos hagan llegar la comida allí donde nos encontremos, también podemos contar con ellas, ya que hacen reparto a domicilio. Y si lo que queremos es que nos elaboren algún plato en concreto, tampoco tenemos ningún problema, ya que nos lo hacen a medida. ¿Se puede pedir más?
Así pues, si te encuentras por Barcelona y lo que quieres es pasar un buen rato, rodeado de buena gente y con excelente producto, Les tres a la Cuina es tu sitio.
Les tres a la Cuina se encuentra en:
C/ Sant Lluis 35
08012
Barcelona
Tlf: 93 105 49 47
Su horario es:
Lun - Vie: 9h-21h
Sábado: 9h 18h.
También puedes seguir a Les tres a la Cuina en Facebook!!
Se acerca el momento de disfrutar de la calle, de disfrutar de sus calles.
Si estás por la zona y quieres disfrutar con una cocina típica pero de calidad, te invitamos a visitar Les tres a la Cuina. Situada en pleno corazón del barrio barcelonés de Gracia, con un ambiente único, cálido, natural y muy muy auténtico, encontramos un pequeño lugar donde dejarte llevar por sus platos, platillos y postres, todos ellos elaborados con materia prima de primera calidad y sobretodo con cocciones típicas.
Les tres a la Cuina nos ofrece suculentas propuestas tanto para comer como para cenar, encontrando en su carta ensaladas, quiches, estofados, pasteles caseros, etc.
Si lo que queremos es quedarnos en la oficina o en casa y que nos hagan llegar la comida allí donde nos encontremos, también podemos contar con ellas, ya que hacen reparto a domicilio. Y si lo que queremos es que nos elaboren algún plato en concreto, tampoco tenemos ningún problema, ya que nos lo hacen a medida. ¿Se puede pedir más?
Así pues, si te encuentras por Barcelona y lo que quieres es pasar un buen rato, rodeado de buena gente y con excelente producto, Les tres a la Cuina es tu sitio.
Les tres a la Cuina se encuentra en:
C/ Sant Lluis 35
08012
Barcelona
Tlf: 93 105 49 47
Su horario es:
Lun - Vie: 9h-21h
Sábado: 9h 18h.
También puedes seguir a Les tres a la Cuina en Facebook!!
jueves, 9 de agosto de 2012
Dàlit Natura
Que tal gourmet? Preparado para otro relato sobre un interesante producto?
Antes de empezar a hablar sobre el producto, desde Tu Mesa Gourmet nos gustaría agradecer a todos aquellos que hacéis posible que sigamos adelante, a todos aquellos fabricantes que nos aportan producto para poder hablar de él, a todos aquellos que nos dais consejos para que todo vaya un poco mejor, y sobretodo, agradecerte a ti, por estar en el otro lado de la pantalla, disfrutando de la gastronomía!! GRACIAS!
Dicho esto, os vamos a presentar un nuevo producto, un producto natural, original y muy muy saludable.
Os vamos a hablar de los productos Dàlit Natura. Dàlit Natura es una empresa situada en Lériday a diferencia de otras empresas, es una empresa muy muy joven, fue creada en 2011por Ramón Gené con la intención de producir nuevas ideas, recuperar la memoria y trabajar con producto natural, sano, artesanal y tradicional.
Conociendo un poco más a la empresa, ahora es el momento de hablar de lo que hace referencia al producto, un producto que por calidad e innovación nos dejó del todo perplejos.
Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de poder probar y opinar sobre sus almendras y sus almendras caramelizadas.
Como bien hemos comentado al principio, el producto es 100% natural y eso, se nota, y notamos mucho mas sus aromas cuando, siguiendo las instrucciones que nos marca Dàlit, ponemos sus frutos secos al microondas, entonces, sus olores y aromas se multiplican.
Dàlit, nos ofrece un producto típico, en un envase atípico y con gustos y aromas muy clásicos pero interesantres.
Tenéis muchas más información en:
www.dalitnatura.es
Antes de empezar a hablar sobre el producto, desde Tu Mesa Gourmet nos gustaría agradecer a todos aquellos que hacéis posible que sigamos adelante, a todos aquellos fabricantes que nos aportan producto para poder hablar de él, a todos aquellos que nos dais consejos para que todo vaya un poco mejor, y sobretodo, agradecerte a ti, por estar en el otro lado de la pantalla, disfrutando de la gastronomía!! GRACIAS!
Dicho esto, os vamos a presentar un nuevo producto, un producto natural, original y muy muy saludable.
Os vamos a hablar de los productos Dàlit Natura. Dàlit Natura es una empresa situada en Lériday a diferencia de otras empresas, es una empresa muy muy joven, fue creada en 2011por Ramón Gené con la intención de producir nuevas ideas, recuperar la memoria y trabajar con producto natural, sano, artesanal y tradicional.
Conociendo un poco más a la empresa, ahora es el momento de hablar de lo que hace referencia al producto, un producto que por calidad e innovación nos dejó del todo perplejos.
Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de poder probar y opinar sobre sus almendras y sus almendras caramelizadas.
Como bien hemos comentado al principio, el producto es 100% natural y eso, se nota, y notamos mucho mas sus aromas cuando, siguiendo las instrucciones que nos marca Dàlit, ponemos sus frutos secos al microondas, entonces, sus olores y aromas se multiplican.
Dàlit, nos ofrece un producto típico, en un envase atípico y con gustos y aromas muy clásicos pero interesantres.
Tenéis muchas más información en:
www.dalitnatura.es
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| Dàlit Natura |
lunes, 6 de agosto de 2012
Sabias que...
El amaretto es el licor más tradicional de los que incorporan avellana en su sabor y aroma.
Originario del pequeño pueblo italiano Saronno donde, según la leyenda, el pintor Bernardino Luini conoció la fórmula gracias a una modelo a la cual estaba pintando.
El amaretto se acabó de consagrar entre los grandes licores cuando se integró de forma definitiva en el popular tiramisú.
Con la botella rectangular, diseñada por un artesano de Murano, y una etiqueta en forma de papiro. El licor debe su sabor a las almendras amargas pero también a las semillas de albaricoque en las que se marina el aguardiente, de aquí el nombre de apricot con el que también se conoce este famoso licor.
Se recomienda tomarlo frío o incluso frappé, es decir, con hielo picado.
jueves, 2 de agosto de 2012
Thursday Cottage
Gourmet?
De nuevo por aquí?
Genial!! No te has equivocado y como es habitual, tenemos un nuevo producto que presentarte, un nuevo producto del que explicarte con todo detalle, quien lo elabora y a que sabe.
En esta ocasión, hemos tenido que cruzar nuestra frontera e ir hasta el Reino Unido, concretamente hasta Essex, para traer un producto muy típico por esas tierras y de una calidad sorprendente.
Se trata de las mermeladas elaboradas por Thursday Cottage, empresa fundada por Pam Corbin en el año 1963 y con la que empezó a elaborar mermeladas con los productos que ella misma tenia en sus tierras. Como era de esperar, el producto final era excelente, natural, sabroso y sobretodo, muy muy auténtico. Poco a poco y debido a la fama de su producto esa pequeña producción que la señora Pam tenia, se fue ampliando hasta llegar hasta lo que es hoy Thurday Cottage, uno de los referentes a nivel mundial en el mundo de las mermeladas.
Tu Mesa Gourmet ha tenido la oportunidad de probar y opinar sobre la mermelada de fresa y sin duda alguna, la experiencia a sido increíble.
Lo que mas nos sorprendió, fue el punto exacto de azúcar que contiene, ni mucho, ni poco, el justo para que un producto no nos acabe llenando demasiado.
Otro valor añadido de este producto, es que al contener producto natural, en el caso de la fresa cada pepita de esta, nos hacia multiplicar por 10 el sabor de la mermelada.
Te gusta el dulce? Te gusta desayunar tostadas con mermelada?
Pues no te pierdas este producto! Seguro que te va a sorprender.
Tienes muchas más información ( en inglés ) en:
www.thursday-cottage.com
De nuevo por aquí?
Genial!! No te has equivocado y como es habitual, tenemos un nuevo producto que presentarte, un nuevo producto del que explicarte con todo detalle, quien lo elabora y a que sabe.
En esta ocasión, hemos tenido que cruzar nuestra frontera e ir hasta el Reino Unido, concretamente hasta Essex, para traer un producto muy típico por esas tierras y de una calidad sorprendente.
Se trata de las mermeladas elaboradas por Thursday Cottage, empresa fundada por Pam Corbin en el año 1963 y con la que empezó a elaborar mermeladas con los productos que ella misma tenia en sus tierras. Como era de esperar, el producto final era excelente, natural, sabroso y sobretodo, muy muy auténtico. Poco a poco y debido a la fama de su producto esa pequeña producción que la señora Pam tenia, se fue ampliando hasta llegar hasta lo que es hoy Thurday Cottage, uno de los referentes a nivel mundial en el mundo de las mermeladas.
Tu Mesa Gourmet ha tenido la oportunidad de probar y opinar sobre la mermelada de fresa y sin duda alguna, la experiencia a sido increíble.
Lo que mas nos sorprendió, fue el punto exacto de azúcar que contiene, ni mucho, ni poco, el justo para que un producto no nos acabe llenando demasiado.
Otro valor añadido de este producto, es que al contener producto natural, en el caso de la fresa cada pepita de esta, nos hacia multiplicar por 10 el sabor de la mermelada.
Te gusta el dulce? Te gusta desayunar tostadas con mermelada?
Pues no te pierdas este producto! Seguro que te va a sorprender.
Tienes muchas más información ( en inglés ) en:
www.thursday-cottage.com
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