Producto destacado


Aceite de Oliva Nian
Desde "Tu mesa Gourmet" te presentamos el aceite de Oliva Virgen Nian.
El oro líquido embotellado.

lunes, 29 de octubre de 2012

Conservas la Tejea

Hola gourmet!!

De nuevo aquí con ganas y dispuestos a darte a conocer un nuevo producto!!

En esta ocasión os queremos presentar una empresa dedicada única y exclusivamente a la elaboración de conservas, conservas de calidad y con una tradición y forma de trabajar dignas de admirar.

Se trata de la Tejea, una empresa de Toledo, fundada en 1999 cuyo único propósito es elaborar a partir de productos naturales, conservas de altísima calidad.
Para ello, utilizan técnicas ancestrales, utilizan azúcares en vez de concentrados, materia prima cercana y de calidad.

Tu Mesa Gourmet, tuvo la ocasión de poner a prueba 2 de sus productos, su cebolla caramelizada y su conserva de tomate natural.

La primera de ellas, salteada en una sartén, fue el topping perfecto para nuestra hamburguesa, y en el caso del tomate natural, fue la base para elaborar una pizza.

En ambos casos, lo natural, lo auténtico, es lo que recorrió nuestra boca.
En el caso de la cebolla, nos encontramos con una cebolla suave, caramelizada a la perfección y nada grasienta, la cual cosa la hace perfecta para nuestros guisos o acompañamientos.

En el caso del tomate, lo que nos sorprendió fue la poca acidez de este ( prueba de que hablamos de un buen tomate y de una buena técnica de elaborar una conserva ), un sabor suave pero intenso, que nos puede venir genial para elaborar un simple plato de pasta o darle ese toque natural a nuestras carnes y pescados.

La Tejea no es una simple conserva, Tejea es sinónimo de Tradición, Arte y Diseño!

Tienes muchas más información en:

www.latejea.com




jueves, 25 de octubre de 2012

Almuerzo - Cata de las bodegas Espelt


El pasado viernes me invitaron a probar unos vinos de la bodega Espelt

y de pasada almorzar un poco. El almuerzo y cata tuvo lugar en la

Teca, tienda gourmet situada en el barrio del born de Barcelona, muy
recomendable.

La bodega esta situada en la D.O.Emporda, concretamente en Vilajuïga,
cuenta con 200h de viñedo en distintas parcelas, es a partir del año
2000, cuando de la mano de Anna empiezan a concentrarse mas en el
mercado nacional y dejan un poco la exportación.

Principalmente cultivan variedades autóctonas, garnacha blanca,
garnacha negra, samsó y muscatell de l’Emporda, aunque también otras
como chardonnay o sauvignone, consiguen un gran protagonismo de las
variedades autóctonas en cada uno de sus vinos.

Se cataron 4 vinos, uno seco y tres dulces, debido a mi trabajo me
interesaban mas los vinos dulces que los secos.

Mareny 2011

Vino blanco con coupage de muscat y sauvignone blanco. Mareny es un
vino muy floral, afrutado y divertido, en boca es agradable y muy
fresco, repites!.

Moscatell de l’Empordà 2009

Vino dulce echo con la variedad Moscatell d’Alexandria, una pequeña
joya, dulce en boca sin empalagar y con un largo final.

Garnatxa Jove

Con éste vino Espelt nos ofrece un vino dulce muy ligero, aromas a
frutos rojos maduros y lleves toques de miel. En boca es dulce y
ligero a la vez.

Airam
Para mi la joya de la corona, Airam es un vino dulce de garnacha, echo
al estilo clásico Empordanès, en nariz se muestra riquísimo de aromas,
cereza, cacao, vainilla, manzana al horno… En boca es voluptuoso pero
fresco y con un largo postgusto lleno de matizes.

Como dato curioso añadir que las etiquetas estan disseñadas por Mariscal.

Podéis encontrar muchas más información en:






lunes, 22 de octubre de 2012

I Feria de la tapa San Miguel

Hola gourmet!! Que tal todo??

La entrada de hoy es un poco especial....verás, no vamos a hablar de ningún producto, de ningún vino, y tampoco os vamos a dar ningúna receta, en esta  ocasión os queremos hablar de una feria pionera en Barcelona, una feria que se estrenaba..y de que manera!!

Se trata de la I Feria de la Tapa by San Miguel, organizada por esta conocida marca de cerveza y que tuvo lugar en el Sant Jordi Club. Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de ir y os queremos explicar un poco todo lo que vimos y comimos.

Para empezar, destacar que la entrada era totalmente gratuita, una vez en el interior del recinto, todo aquel que quisiera probar alguna de las tapas que nos ofrecían los mas de 40 locales allí presentes, tenia que cambiar euros por SanMiguelitos ( 1,5 euros = 1 SanMiguelito ).

Una vez cambiadas las monedas, se podía elegir entre las más de 100 tapas que nos ofrecían los locales allí presentes.

Por lo que hace referencia a la bebida, mas de lo mismo, 1 cerveza = 1 SanMiguelito.

Ya explicado un poco el sistema de compra de tapas, vamos a hablar de lo que pudimos probar. Para empezar nuestra tarde de tapeo, nos decantamos por una hamburguesa de ternera, con pétalos de flor y pan de tomáte, muy buena, una carne exquisita y unos toppings de lo mas atrevidos.

Una vez " digerida " la burguer y tras unos sorbos a nuestra cerveza, fuimos en busca de nuestra segunda tapa, en esta ocasión, nos decantamos por una de muy clásica, las bravas!!

Para resumir esta tapa de la que todo el mundo tiene un recuerdo muy gráfico, solo podemos decir que han sido una de las mejores bravas que hemos probado, cocción justa de la patata y una salsa, con limón, potente pero muy equilibrada.

Nuestra tercera tapa, y quizás las mas floja, era un petito de ternera, bajo nuestro punto de vista, la carne estaba un poco seca y el pan más que duro!!

 Destacar que nosotros nos decantamos por esas tres tapas pero podíamos elegir entre mas de 100!!

Para resumir esta I Feria de la Tapa, podríamos utilizar 2 palabras: éxito y calidad.

Éxito total, mucha afluencia de gente y sobretodo muy buena organización ( quizá podemos añadir un pero...pocas mesas para poder degustar lo que uno consumía ), y calidad, porque si duda alguna, todos los locales allí presentes, algunos mas que otros, nos ofrecía tapas creativas y con un producto 10.

Así pues, si alguna vez escuchas que la Feria de la Tapa se acerca a tu ciudad, resérvate ese día y disfruta!!

jueves, 18 de octubre de 2012

Dime lo que comes y te diré quien eres


Comer es la acción más repetida a lo largo del día, de ella depende nuestra energía, salud y bienestar. Si únicamente comemos para sobrevivir, ¿por qué no cocinamos lo mismo en una cena de trabajo que en nuestro día a día? Resulta evidente que detrás de cada plato hay la voluntad de ser o aparentar, nuestra carta de presentación.

La gastronomía va más allá de simple nutrición. Es un acto humano y como tal cultural, más relacionado con la moda y la estética que con la supervivencia. Una herramienta para demostrar al mundo quiénes somos y cómo queremos que nos vean.

En el mundo antiguo la alimentación se convirtió en un espejo de rango y superioridad para las clases dominantes. En sociedades pobres y rurales cómo la medieval, donde el consumo de carne era restringido por su escasez, ésta se convirtió en el alimento básico en las comidas de reyes y aristócratas. Carne de caza y aves fueron consumidas en abundancia por estas clases, ávidas de mostrar su riqueza y categoría. En el siglo IX el escritor Eginhardo describía al poderoso rey Carlomagno del siguiente modo, “su cuello parecía grueso y corto y su vientre algo prominente […] de muy buena salud, salvo el hecho de que, antes de su muerte, en los últimos cuatro años le acometían frecuentes accesos fabriles, y al final incluso cojeaba. Pero el de los médicos, a los que casi odiaba, porque le aconsejaban que prescindiera de los alimentos asados”. Era frecuente que los reyes sufrieran enfermedades como la obesidad o los ataques de gota derivadas de una alimentación grasa e hipocalórica.

Los cocineros eran personas importantes dentro de la corte real, encargados de cocinar espectaculares asados y todo tipo de platos elaborados capaces de sorprender a los invitados en los banquetes, auténticos actos de exuberancia y demostración de la cultura aristocrática.
La revolución industrial y tecnológica ha cambiado esta milenaria trayectoria gastronómica. La abundante producción alimentaria y la consolidación de la clase media nos han llevado a la democratización alimentaria. Podemos comer en abundancia productos que antaño las clases populares no podían ni imaginar.

Ante esta realidad las clases dominantes ya no ostentan con una gran abundancia de productos cárnicos, sino que la alta cocina ha apostado por ofrecer una calidad máxima en sus productos, aquello que la industria alimentaria no puede garantizar. Hoy la distinción social se consigue con elaborados y caros platos, no caracterizados por su abundancia, puesto que todos podemos comer abundantemente, sino por la calidad del producto que requiere un laborioso trabajo artesanal y no el rápido trabajo industrial.
 Si mañana tenéis una cena de trabajo en casa pensad en lo que servís, de ello depende no únicamente vuestra nutrición sino vuestra imagen. Evidentemente vuestro jefe pensará cuando empecéis a cenar, “dime lo que comes y te diré quién eres…”

lunes, 15 de octubre de 2012

Sabias que...

El cacahuete  es en realidad una legumbre de la familia de los garbanzos, con la peculiaridad que sus flores quedan bajo tierra y su fruto se queda bajo tierra con un mínimo de 2 semillas todo y que los de 3 son mucho mejores.

Se consumen, sobretodo, como aperitivo,  ja sea con corteza o pelado, crudo o tostado, solo o recubierto con miel, chocolate o sal.

En la cocina, su principal aplicación es en forma de aceite y los americanos, lo han hecho muy popular con su mantequilla.

Como novedad os contaremos que este producto, de origen sud-americano, no fue consumido por humanos hasta que este entro en Estados Unidos.


jueves, 11 de octubre de 2012

Original Ron

Hola gourmet!! Después de varias semanas hablando de productos, feria y novedades, llega el momento de hablar de una bebida, una bebido que a seguro muchos de vosotros, os es algo familiar..se trata del ron!



El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar. Usualmente es un sub-producto de la fabricación del azúcar e incluye a los tipos claros ligeros, típicos de la República Dominicana, Cuba y Puerto Rico, y los rones más pesados y de más sabor como los de Jamaica.


Llegó a ser un producto importante de las Antillas (Indias Occidentales) luego de la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón. Valorada inicialmente por el azúcar que produce, pronto se descubrió que había otros usos para la caña de azúcar. Podía fermentarse el espeso líquido marrón ("melaza") que queda luego de la extracción del azúcar y destilarse para producir una estimulante bebida alcohólica.

Ahora que ya os hemos introducido un poco a este preciado licor, os vamos a hablar sobre el ron que Tu Mesa Gourmet a tenido la oportunidad de probar.

Se trata del ron Respect Original, un ron que sin duda alguna encaja por precio y por calidad.
Por lo que hace referencia a su nota de cata, podríamos decir que este ron está criado al nivel del mar en tierras volcánicas y añejado en las alturas a 16ºC de temperatura, para conservar los matices y evitar las evaporaciones. Proviene de Guatemala, considerado por los maestros roneros como el mejor origen del mundo. Destilado de caña envejecido en barricas de roble americano y francés, envinadas en bourbon. Rebaje del grado alcohólico con agua desmineralizada por ósmosis inversa, para llegar al grado de consumo. Posterior filtración para llegar a la transparencia y brillantez requeridas.
Fase visual. Limpio, brillante, transparente. Color Ambarino. Ligero, lo que denota la no adicción de caramelo, y los filtrados para su mayor pureza.
Por lo que hace referencia a sus aromas, podemos encontrar una frescura extrema, aromas a caña de azúcar, mieles, vainillas, toffés, ligero cacao, flan, azúcar tostado. Fondo dulce, goloso, aromas a café natural. Notas dulces propias de su origen guatamalteco y notas avainilladas procedentes de la madera.
En su fase gustativa, encontramos un buen paso de boca, agradable, goloso, largo, acidez plena, cálido.

Si buscas un buen ron, a un precio razonable y con un botella de lo más atractiva, tiene en Respect Original Ron, el producto ideal!
Tienes mas información en:



lunes, 8 de octubre de 2012

Sabias que...

Escogida este año, como la patata del año, la Bintje, fue creada a principios de siglo XX, en los Países Bajos, i fue la mas cultivada de Europa. Sobretodo en Bélgica, donde se utiliza este tipo de patata para elaborar sus famosas grites ( patatas fritas ).
De productividad elevada, el tubérculo es ovalado, liso, de gran tamaño, i con la piel y pulpa de una color amarillento.
Tenemos en la patata Bintje, un producto muy polivalente dentro de la cocina. Todo y que no es muy buena para un uso que no sea el puré ( se aplasta fácilmente ), acepta la mayoría de preparaciones.
Solo se debe evitar en ensaladas, debido a la tendencia que tiene a deshacerse y debido también, a su textura harinosa.

Así pues, si  tienes pensado hacer alguna elaboración con patata, ya sabes que hacer!!



jueves, 4 de octubre de 2012

Fernando de Castilla

Hola gourmet!! Que tal? Con ganas de seguir con nosotros este viaje??

Después de ferias, concursos y blog más que interesantes, volvemos a estar con vosotros y como no, lo hacemos con un nuevo producto del que hablar.

En esta ocasión vamos a hablar de un producto muy muy familiar, de un producto que casi seguro, utilizamos cada día en nuestra mesa, se trata del vinagre.

Para ello, hemos tenido la gran oportunidad de probar el que sin duda alguna, es uno de los mejores vinagres de la actualidad, se trata del vinagre elaborado por las bodegas Fernando de Castilla.

En un principio y fijándonos simplemente en la botella podríamos decir de este, que es uno de los muchos vinagres que encontramos en el mercado...la cosa cambia una vez le quitamos el tapón y todo su aroma, nos llena los sentidos.

El olor nos recuerda a ese vino añejo, a ese vino con solera, a ese vino con una buena crianza...una vez lo consumimos, lo que más nos sorprendió fue el " dulzor ", debido, claro está, al contener una gran variedad de los vinos dulces, Pedro Ximenez.

Una vez nuestra nariz se ha sorprendido con su aroma y nuestras papilas han disfrutado de su sabor, nos sorprende un retro gusto que en pocos productos habíamos encontrado!! Sorprendente!!

Si buscas aquel acompañante perfecto para tu ensalada o simplemente por curiosidad, no dudes y disfruta con los aromas y sabores del vinagre de las bodegas Fernando de Castilla.

Podeis encontrar muchas mas información en:


lunes, 1 de octubre de 2012

Semana del Cava


Hola a todos/as,

Creo que me toca inaugurar una nueva sección del blog. Primero me presentaré, soy Sergi y a partir de ahora seré vuestro “sommellier” y amigo con el que compartiréis una gran pasión, mi gran pasión, el vino.

Utilizaré esta sección para presentaros vinos, elaboradores, bodegas, ferias ... etc.
Por supuesto intentaré resolver cualquier tipo de dudas que me planteéis en referencia al vino y todo lo que le rodea.

Pues bien, entrando en materia, el primer consejo que recibí cuando empecé con todo esto del vino, fue que hay que ser curioso, tener curiosidad es muy importante para descubrir nuevos vinos, elaboradores y maneras de hacer vino, para eso están las ferias y por eso no hay que perderse la Semana del Cava que se celebra del 6 al 21 de octubre en Sant Sadurní d’Anoia. Además de poder catar infinidad de cavas y realizar diferentes actividades relacionadas con este mundo, se nombrará a Mireia Belmonte reina del cava y se celebrará una carrera solidaria.

Así que ya sabéis, no hay excusa para no dejarse caer por Sant Sadurní y disfrutar de un producto tan nuestro como el cava.