Sabias que...

El salmón fumado es el proceso de fumar los dos lomos del salmón europeo ( Salmon salar ) todo y que la globalización hace muchas veces se prepare con especias del Pacífico, cosa que hace que el salmón, en su resultado final, sea de menor calidad.

Un ahumado que se suele hacer, habitualmente, en frío, por debajo de los 30ºC, para mantener la textura original, pero que también se hace en caliente, lleva el salmón hasta los 75ºC, cosa que le da una textura bastante diferente y aplicaciones más restringidas.

En ambos casos, el humo de la madera que quema aporta elementos de sabor al pescado mientras se seca y se altera para hacer posible una cierta conservación.

En el momento del consumo, los filetes se suelen cortar a láminas finas, que se presentan en canapés, bocadillos, carpaccio o incluso sushi, a pesar que en Japón, raramente se utiliza.

En la cocina, se prepara basicamente en ensalada, buscando conservar el sabor.

Ahora ya sabemos algo más sobre uno de los productos mas consumidos del mundo!

Buen provecho!!

Moritz

Gourmet!

De nuevo por aquí con muchas ganas de darte a conocer un nuevo producto y con ganas de que sea de tu agrado.

En esta ocasión, vamos a hablar de una cerveza, pero no de una cerveza común. Vamos a hablar de un cerveza made in Barcelona, la cual cosa hace que esta entrada sea especial para nosotros.

Louis Moritz llega en 1851 a Barcelona procedente de Pfaffenhoffen, localidad de la región cervecera de Alsacia, donde había nacido 21 años atrás y donde su hermano mayor era maestro cervecero. Buen conocedor, por su origen, de la cerveza y de su proceso de producción, su primer destino será Barcelona. En 1856 Louis Moritz ya elabora su propia cerveza. 

La demanda de cerveza aumenta y el negocio crece con la adquisición de más terrenos. En 1862 compra una finca en la recién planificada Ronda de Sant Antoni (a partir del derribo de las murallas y el inicio de la aplicación del “Plan Cerdà”), para inaugurar, dos años más tarde, una de las primeras construcciones del Eixample: la que iba a ser la mayor fábrica de cerveza de la ciudad durante muchos años. El tamaño del establecimiento iría aumentando de forma progresiva, con la compra, por parte de Louis Moritz, de los edificios vecinos, hasta crear un gran complejo arquitectónico que, en parte, sus sucesores recuperan en la actualidad.

En poco tiempo, la cerveza Moritz, gana un gran prestigio y en el año 1897 se inaugura la Cervecería Moritz, local legendario de la ciudad y una clara muestra del arraigo de la compañía en la ciudad de Barcelona.

Con una historia como la de Moritz, como debe estar la cerveza? Pues bien, lo primero que nos sorprende es su finura, ya que es una cerveza que fresquita es un placer tomarla. 

Por otro lado, hay que remarcar y admirar, el gran trabajo que realiza Moritz en cuidar su imagen. 

Te gusta la cerveza? Te gusta Moritz?

Aquí tienes muchas mas información!!

www.moritz.com

Gotas del Marqués

Que tal Gourmet? Disfrutando del verano?

En esta entrada que estás apunto de leer, te queremos hacer llegas nuestra opinión sobre un producto realmente novedoso, a la par que tradicional.

En esta ocasión os vamos a hablar de Gotas del Marqués, un producto creado y lanzado al mercado por las bodegas Marqués de Vizhoja de Pontevedra.

Gotas del Marqués no es un producto moderno ya que los licores son de lo mas tradicional, Gotas del Marqués quizá no nos sorprenda por su envase, lo que si que ha hecho Gotas del Marqués es sorprender, y mucho, a nuestro paladar con esas monodosis de diferentes tipos de destilados para combinar con nuestro café u otras bebidas.

Gracias a Gotas del Marqués, Tu Mesa Gourmet tuvo la ocasión de poner a prueba su Whisky escocés, su brandy, su anís seco, etc...y como no todos estas monodosis, fueron los inseparables para nuestro café obteniendo unos resultados excelentes.

Puede que la monodosis os parezca un poco pequeña para dar sabor a nuestra bebida, pero os podemos asegurar que contienen la cantidad justa para aprecias el licor, y no disimular ( en nuestro caso ), el sabor del café.

Si quieres dar ese toque " festivo " a tu café o simplemente te apetece un sorbo de uno de los licores, te podemos asegurar que Gotas del Marqués cumplirá con tus expectativas.

Tienes mucho más productos de esta bodega en:

www.gotasdelmarques.com